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干(gàn)银耳能够直接煮吗

　　干银(yín)耳是能够直接煮的。

　　干(gàn)银耳直(zhí)接煮对身体并没有损害，但(dàn)一般主张银耳、木(mù)耳等菌类(lèi)食物，先(xiān)用(yòng)温水或白开水浸泡一(yī)小(xiǎo)时左右，再进(jìn)行(xíng)烹煮。

　　由于浸泡(pào)后的银耳会吸收水分，变得比较(jiào)松软，需求煮的时刻较短。假(jiǎ)如直接拿去煮，由于干银耳(ěr)的水分含(hán)量少，煮的(de)时(shí)刻(kè)就会相应延伸，加热的进程也会(huì)对银耳中的养分(fēn)物(wù)质发(fā)生损(sǔn)坏(huài)，形成养分(fēn)丢失(shī)。但不会发生有害物质，不会影响身体健康(kāng)。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)多糖、氨(ān)基酸、葡萄糖、蛋白质(zhì)，以及(jí)丰厚维生素和(hé)矿物质(zhì)，如硫、磷、镁、钙、钾、钠(nà)等。其间银(yín)耳中(zhōng)的多糖是(shì)一种植物(wù)化合物，能够(gòu)与身体里(lǐ)不利于(yú)健(jiàn)康(kāng)的自由基中和，然(rán)后起到必定的保(bǎo)健效果(guǒ)。

　　别的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰厚(hòu)的(de)胶原蛋白质，比一(yī)般动(dòng)物性蛋白质(zhì)更简单被身(shēn)体吸收(shōu)。日常(cháng)日(rì)子能够(gòu)将银耳和莲子、红枣、燕窝等食材一同烹煮，不(bù)只丰(fēng)厚(hòu)口感，还能添加更多(duō)养(yǎng)分物质的摄入，增强(qiáng)养(yǎng)分(fēn)的(de)弥补(bǔ)。

干银耳要(yào)泡多久才干够煮(zhǔ)

　　若用凉水泡发，泡发时刻(kè)为(wèi)3-4个小(xiǎo)时；若用(yòng)热水泡发，20分钟左右。

　　泡(pào)发后(hòu)的银耳(ěr)需(xū)求将(jiāng)底(dǐ)部去掉，底部不行食用(yòng)，最终再用(yòng)清水清洗几回即可。

　　但主张用冷(lěng)水泡(pào)，由于用(yòng)热水泡银耳，不(bù)只(zhǐ)不(bù)易充沛泡(pào)开，口感还会(huì)绵(mián)软发(fā)黏，其间不少养分成分都(dōu)会被溶(róng)解而损失(shī)掉(diào)。

　　干制银耳保留了(le)银耳中的绝(jué)大多(duō)数养(yǎng)分，一般银耳在采摘后马(mǎ)上会采纳烘干脱(tuō)水，既隔(gé)绝了细菌，又保留了多糖、维生(shēng)素、矿物质等，并且干银耳不含卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，对人体无害(hài)而有(yǒu)利。

　　其次，银耳(ěr)干制进程中，即便原(yuán)先有少数毒素污染(rǎn)，在阳光紫外(wài)线的(de)效果下也会降解(jiě)不少。

　　从(cóng)食物的安全性来看，干(gàn)银耳能够(gòu)长时刻放在枯燥通风的当地保存，相对(duì)于鲜银耳来(lái)说是安全性是比较高(gāo)的。

　　银耳绝大多数(shù)品种都生(shēng)于各种(zhǒng)树木的原木上。

　　但银(yín)耳菌丝几乎没有分(fēn)解纤维素(sù)的才能，因而(ér)在其完结日子史的(de)进程有(yǒu)必要依靠(kào)另(lìng)一种真菌的帮忙即香灰(huī)菌(jūn)，又称耳友菌，亦称羽毛(máo)状菌丝(sī)，它能把银耳菌丝(s接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思ī)无(wú)法(fǎ)使用(yòng)的纤(xiān)维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌(jūn)丝(sī)能够吸收(shōu)的养分成分。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的条(tiáo)件下可萌(méng)发成菌丝，菌(jūn)丝不(bù)断成长(zhǎng)、分解发(fā)生子实(shí)体。

　　子(zi)实体在(zài)相对湿度80%-90%的条(tiáo)件(jiàn)下(xià)敏捷发育，若相对湿度超90%，则不易萌发成菌丝(sī)，而以芽殖方(fāng)式呈现，并且萌发成菌丝成长软(ruǎn)弱纤(xiān)细稀少，子实体分解不良(liáng)或胶化成团成堆。

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